勝星與其他日本和牛
差別在哪裡？
差別在哪裡？
其它產地的和牛可能來自多家不同的牧場，無法確保來源一致。
勝星只用日本獲得冠軍的牧場——
鹿兒島 中山牧場。
對牧場經營者來說，這就像是把自己的傑作送出國。
中山牧場是近3年日本全國比賽連勝牧場。
從來沒有一個牧場在這麼短時間獲得這麼多的獎牌，可謂真正的頂尖。
・農林水産大臣賞 ・県長賞
・福岡県知事賞 ・九州共同食肉賞
・東京食肉市場賞 ・大阪市食肉市場賞
安倍前首相的評論：
"肉質鮮嫩多汁，美味可口。"
"你們是日本最好的牛肉，就等於是世界最好的牛肉。"
肉的油花非常均勻，牛的鮮味（旨み）強烈！
中山牧場的和牛大部分都是A5-BMS11或12。
許多進口台灣的和牛是BMS8-10，所以只會寫A5，不會註明BMS是多少。
・牧場照顧和牛時不只播放古典音樂，還幫每頭和牛按摩。
・另外，每頭和牛的居住空間比一般牧場大了40%。
・和牛吃的飼料都是人類食用等級，中山先生堅持自己不能吃的東西絕對不給牛吃。
・飼料以鳳梨，甘蔗等水果為主。為了健康還添加大豆，芝麻粉，啤酒酵母。
所以被稱為吃水果長大的和牛。
完美搭配的飼料不但讓油花均勻，而且鮮味爆表，一口就有驚喜。
谷氨酰胺（Glutamine）——決定肉鮮味的成分。
10年前日本和牛業界關注油花的分佈，但近5年大家都關注肉的鮮味。開始測試谷氨酰胺的含量，作為提升肉的美味指數。
谷氨酰胺的含量
1.勝星和牛 中山牧場 240mg/100g
2.其他產地 黒毛和牛 20.4mg/100g
谷氨酰胺（Glutamine） 不單單增強鮮味，也是一種不飽和脂肪酸，有益於人體健康。另外，醫生會讓剛剛動手術的人攝取谷氨酰胺來增強免疫力和治愈能力，也會提升孩子的智力。
為了鎖住和牛的美味和營養價值，我們做過許多實驗。發現極速冷凍後空運來台灣更保鮮，更衛生。
許多台灣的和牛都是冷藏，這樣比較好拆解。
只有少數有技術的廚師才會用冷凍的和牛。
隨著每一次的咀嚼
鮮味不斷在口腔中滿溢開來
香味無窮的肥肉和甘美醇厚的精肉所帶來的雙重衝擊
柔軟溫潤的口感
透著甘甜的上等風味
