・2019 第15回 全日本枝肉比賽
唯一最優秀獎
・農林水産大臣賞 ・県長賞
・福岡県知事賞 ・九州共同食肉賞
・東京食肉市場賞 ・大阪市食肉市場賞
・2019 第15回 全日本枝肉比賽
唯一最優秀獎
・農林水産大臣賞 ・県長賞
・福岡県知事賞 ・九州共同食肉賞
・東京食肉市場賞 ・大阪市食肉市場賞
中山牧場創立於1950年，
和牛培育技術代代相傳、追求卓越，
不斷改善和牛的飼育環境，研發頂級飼料，
堅持在不使用任何人工添加物的狀態下，
培育出擁有極致美味的和牛。
圧倒的な旨み！
在名門牧場長大，從小受到父親嚴格的教育。28歲開始經營自己的牧場，同時也發現書本上的畜牧知識有限，於是開始在牧場與牛隻一起生活，透過近距離接觸了解和牛的習性。直到現在，他每天早上依然會親自跟牧場裡的每一隻和牛說“哦嗨喲”（早安）。
中山高司所追求的早已不是油花的含量，而是肉本身的鮮味（旨み），鮮美多汁的肉質，柔嫩卻不油膩的口感。
中山辰司作為中山高司的長子，自小背負重任、備受期待。
他繼承了父親對和牛的熱情，但卻沒有繼承中山牧場，而是跟父親年輕時一樣自立門戶，經營了一間新牧場―志布志牧場。
這間新牧場吸引了許多Youtuber和IG網紅，中山家族培育的頂極和牛萬眾矚目。
現今大部分的牧場都過於重視賣相（油花的分布和牛肉的顏色），
但中山牧場早已達到更高的層次，他們致力於追求肉質的鮮美。
品嚐中山牧場的和牛，每一口都是一場味覺的饗宴。
旨味：食物的美味、鮮味。
現代研究中，把味覺分成酸、甜、苦、鹹、美味（或稱鮮味），旨味就是指第五種。
「既細膩又澎湃的鮮味」
為了追求極致的鮮美，舒適的環境和營養的食物是基礎。
「既富有彈性又柔嫩的口感」
提升和牛口感的關鍵是油酸。
油酸的含量越高，熔點就越低，中山牧場的和牛含有高油酸，
肉質入口即化、清爽不油膩，因此特別受女性歡迎。
油酸（英語： Oleic acid ）是一種單不飽和 Omega-9 脂肪酸。
來自高隈山地下150公尺抽出的清泉，讓牛隻時刻都能喝到清涼純淨的山泉水。
大豆、芝麻粉、啤酒酵母、鳳梨、甘蔗渣片等原料含有可以提升肉質的成分，因此成就了前所未有的鮮美柔嫩。中山牧場研發出來的飼料都是人類食用級的。
一般的牧場僅提供12平方公尺的空間給兩頭牛，不過中山牧場卻提供了
18平方公尺的寬大空間，以確保每頭牛都有足夠的活動範圍。同時每一間牛棚都配備了毛刷按摩器，讓每頭牛都能隨時享受舒適的按摩。
「谷氨酰胺」（Glutamine）
是近年營養學關注的成分之一，具有重要的免疫調節作用。
醫學上還用於改善兒童的智力發展，及加快病人的傷口復原。
β-丙氨酸是一種胺基酸，可用來生成肌肽（一種雙胜肽，由β-丙氨酸和L-組胺酸所組成），補充β-丙氨酸能增加肌肉中的肌肽濃度，能降低高強度運動造成的疲勞感
