目前柬埔寨的進口數量係以中國客群為主，而未來中國可能會開放和牛直接進口，屆時和牛價格預計會成長50~100%。冷凍和牛可以保存近兩年，預先進口和牛儲備，會大幅降低日後的銷售成本，同時確保日後有穩定的貨源。
黑毛和牛的不飽和脂肪酸，如ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸等含量較高，與相同脂肪比例的牛肉相比，健康風險（如冠心病）較低，口感也更好。A3-A5不同等級的和牛皆有不同的特色與各自的完美比例，從更有肉感的A3到油花豐富的A5，都有其偏愛的客群。唯一不變的，是日本農場對和牛照顧、飼養的細心與愛。
和牛最大的特色是那分布均勻的油花，不同於一般澳洲、美國牛，和牛的油花分佈平均，每一口都可以享受到那種豐富的牛油味，這種奢侈的美味，正是日本人稱的「霜降」。
牛油遇熱就會融化，這是多數人都知道的常識，但一般牛肉的油脂與肉是分開的，和牛打破了這樣的規則，均勻的油花，呈現入口即化的口感。
A5 等級的和牛因為脂肪和瘦肉分布均勻，讓牛肉的口感與鮪魚腹口感相似。入口即化的口感、高規格的細心照顧，更保障牛生食上的健康安全；美味的口感，正是老饕們如此迷戀和牛的原因。
不同等級的和牛也有不同的料理方式，從傳統的日式燒烤、鐵板燒、和牛壽司等，也可以融入歐美式的料理手法，像是熟成、油封、塔塔牛肉等，到火鍋、牛肉河粉、土耳其烤肉...等，用途廣泛，味道更上一層樓，提供頂端消費者一個全新且奢侈的味覺饗宴。
2019年日本産牛肉的出口量和金額均創歷史新高。在過去10年中，金額增至8.7倍，而數量增至8倍。中國大陸等亞洲地區的收入水平提高，日本産牛肉的消費群體擴大至中高收入階級。不僅是名牌牛肉，價格適中的牛肉需求也在增加，也因此出口單價連續3年下降。2020年除了對美國出口之外，對中國大陸的出口也將解禁，日本牛肉出口需求預期強烈
鹿兒島 中山牧場 - 東洋中山株式會社
東洋中山株式會社
從1970年開始，他就一直是個養牛人。 每天早上都會跟每一隻牛說 "早安"。 用愛來對待每一隻動物，這是我們的理念。 豐富的自然環境與鹿兒島的氣候和養牛人的熱情，培養出了我們引以為豪的是產自鹿兒島的日本黑牛 "中山黑牛"。 中山牧場在2019年和2020年的和牛比賽中都得到冠軍， 也曾獲得 "年度最佳產品 "稱號。
我們給牛餵食的是由15種以上的不同原料與啤酒酵母調配而成的特殊混合飼料，安全放心，更注重肉的口感和品質。
「MOMO中山後期」的特點之一，就是大量使用了加熱大豆、大豆粉、大豆皮、芝麻粉、酵母菌種、鳳梨、甘蔗渣片等可以提高肉質和風味的成分。 這些飼料的穀氨醯胺和丙氨酸的含量高，因此成就了前所未有的美味和牛。
由50年經歷的老牛主，以15種以上不同食材原料與啤酒酵母調配而成的頂級飼料，全心全意注重牛肉口感和品質的提升，絕對安全、健康。肉的油酸含量高，熔點低，所以很容易融化，吃到嘴裡不會留下任何脂肪，廣受女性歡迎!
中山牧場坐落於鹿兒島縣鹿屋市，17℃的涼風吹向廣闊的肝屬平原。一般鹿兒島的黑毛和牛來自各區不同的養牛人，飼養環境與品質管理不一。而在中山黑毛和牛飼養區裡，所有的牛隻都是在統一高規格的環境下飼養。如此一來從飼養環境到飼料品質，皆能嚴苛把關。不僅導入先進的自動化設備，更時時刻刻確保牛棚肝淨、無異味，帶給牛隻最健康的生活環境。
高泉山清水：於地下深處150米抽出，自雄偉的高隈山長年流向鹿兒島肝屬平原的豐富清泉，讓牛兒們時時刻刻都能喝到充足的山泉水。
我們的原生態飼料中含有豐富的酵素，和牛的飼料中也含有豐富的植物礦物質，及豐富的微量元素和微生物酶，對發酵迴圈起了重要的作用。
客戶選擇牛隻後確認牛隻的狀況，確認無誤後，會進入屠宰流程
牛隻會送往日本政府指定外銷屠宰場做屠宰動作，並符合高衛生標準
肉在切割後會分類，並標示賞味期限與保存期限與出場身份紀錄
完成後會保存在冷凍貨冷藏環境下，送往配合港口進行出貨動作
和牛消費者市場分析
據財政部關務署統計資料顯示，台灣於2017年間開放3個月，進口市值超過3.7億元的和牛肉；2018年全年度的進口量紀錄超過11億元；2019年登記金額有10億7千萬。2020年雖然受到疫情影響，然而台灣進口的日本和牛肉在上半年的產值已達到4.2億元，台灣消費者對於日本和牛的熱愛可見一斑。
在飲食上的差異，造就不同地區針對不同品級和牛的偏好客群。一般來說，亞洲區客群，油花豐富、牛肉與脂肪分布勻稱的A5級和牛非常受到歡迎，其中更以中國大陸、台灣等為主要輸入市場。而歐美人士則較偏愛A3、A4級和牛肉，因其肉質豐富、口感更為紮實，油脂含量適中，過於油膩的A5牛肉反而不會是其首選。
超越所謂有機農場的環境
牛棚位於鹿兒島縣鹿屋市，廣闊的肝屬平野上。從笠之原IC乘車5分鐘，平均氣溫17攝氏度。牛棚始終保持乾淨無異味。
這裡有30個牛棚，飼養著6000多頭和牛。為了防止疾病的爆發，一般情況下，家畜飼養者和大眾是不允許進入牛舍的。此外還採用了各種設施和設備，包括最先進的迴圈堆肥攪拌系統和自動飼料餵食系統，以保證黑毛牛吃得飽。
水源是從雄偉的高隈山長年滲入肝屬平野，從地下150米處抽上來的地下水。 夏天還會製造細霧，讓牛棚內部降溫。
因為和牛的排泄物含有大量的有機物物，所以分解速度慢，使新鮮空氣更容易進入土壤，從而使土壤更加透氣，另外還能使水份更容易通過，提高保水率。與其說它是肥料，不如說它可以用來改良土壤，有益於保持和提高土壤肥沃度，活化微生物，使土壤變得鬆軟、蓬鬆，植物容易紮根，具有很好的作用，故適用於土壤改良材料。施肥效果適中，適用於葉、果類作物。
※小牛的鼻紋證明：採集到的牛鼻紋根據紋路的縱橫分布情況，大體上可以分為A、B、C、D四個類型，牛鼻紋的類型既受遺傳因素的影響，也有後天的個體差異。當然，並非所有的牛都是通過鼻紋來識別身份的，荷斯坦奶牛就是個例外，由於它們身上帶有更容易識別的黑白斑紋，通常養牛戶不會登記鼻紋而是登記它們身體左側的花紋。
