將肉恢復到室溫後，切掉多餘脂肪
在肉上均勻撒上鹽和胡椒粉
一名日本廚師將教您如何在煎鍋中烹製日本黑牛肉。 沙朗，肋骨，肩部，里脊肉等 如何烤牛肉的高級部分？
將肉恢復到室溫後，切掉多餘脂肪
在肉上均勻撒上鹽和胡椒粉
料理之前的準備工作，請先將肉從冰箱中取出，讓肉退冰回溫到接近室內的溫度，避免因溫度太低而導致受熱不均勻，難以煮熟的情況。
將肉恢復到室溫後，切掉多餘脂肪。
因為肉的脂肪中含有筋膜，這些筋膜在烘烤時會收縮。 如果烹調前不先除去，可能會影響肉的形狀。
多餘的脂肪可以作成牛油儲存，在做其他料理時使用。
然後在肉上均勻撒上鹽和胡椒粉。(通常是肉的重量的1%)
用大火加熱煎鍋。
將肉放在用大火加熱的煎鍋。
接下來，用大火加熱煎鍋。
之後，加入適量的油肉脂肪、牛油或食用油。
加熱，直到油中冒出一點煙為止。
將肉放在用大火加熱的煎鍋。
以一邊7分熟，一邊3分熟的概念煎煮牛肉，避免頻繁的翻肉，以免牛肉過熟變老，難以咀嚼。
當肉的一側有稍許焦黃的時候，將火稍微轉小，然後將肉翻面。
到目前為止，肉的一邊已經烤至7分熟，另一側我們再稍微烤至3分熟。
將肉翻過來後，關火。 蓋上煎鍋，靜待5分鐘。
讓肉留在熱鍋中休息，並用剩餘的熱度將肉的內部稍微煮熟並保留肉汁的鮮美。
之後，起鍋並與牛排醬，鹽和胡椒粉等佐料一起享用。
参考影片1 鉄板焼のプロが教える【黒毛和牛サーロインの焼き方】
参考影片2 シェフ直伝！美味しいサーロインステーキの焼き方
起鍋並與牛排醬，鹽和胡椒粉等佐料一起享用
