什麼是真正的和牛? 在台灣可以吃到哪些日本牛肉?

什麼是真正的和牛?
在台灣可以吃到哪些日本牛肉?

日本有兩種牛肉。第一個是“和牛”,第二個是“國產牛肉”。 兩者之間的差異可以通過血統和譜系看出。
您可以在台灣吃“和牛”。特別是日本黑毛和牛。

什麼是和牛? 

和牛是在日本出生和長大的母牛。日本98%的日本牛肉是日本黑毛和牛。

日本黑毛和牛的代表品牌牛肉是“神戶牛”和“鹿兒島黑牛”。它的大理石肉富含脂肪。

還有其他類型的日本牛肉,例如日本棕毛牛,日本短角牛等。 

・日本黑毛和牛的特徵 

它是日本最有名的日本牛肉。從北海道到沖繩,日本黑毛和牛遍布日本各地。

這是一中體格稍小的黑牛。肉的品質是世界上最好的,也可以說是一種藝術品質。

肌肉纖維很細,白色脂肪像網一樣被包含到瘦肉中。"勝星"處理的和牛牛肉也是這種類型。 

・日本棕毛牛的特徵 

這是日本牛肉品種,是熊本縣和高知縣的“赤牛”的改良版。

它是體格壯碩棕色牛種。它是的特色是體格健壯和瘦肉較多。著名的品牌牛包括“熊本赤牛”。 

・日本短角牛的特徵

通過將日本東北地區的日本牛肉與英國的短角牛配種後誕生的牛。

它的特點是抵抗力較強,肉質柔軟和瘦肉比例較高。日本和牛中約有1%是日本短角牛。  

・無角和牛的特徵

它是山口縣的稀有牛種和英格蘭的阿伯丁安格斯(Aberdeen Angus)品種配種後誕生的。

母牛的毛色是黑色,身體很小,肉中脂肪少。 它是日本很稀少的品種。 

什麼是國產牛肉? 

它是日本產的母牛。如果達到日本的飼育期限,它將被標示為“日本國產牛肉”。

和牛,奶牛和與外來牛雜交的雜種牛也是“國產牛”之一。

日本半數以上的國產牛是荷斯坦牛和日本黑牛的雜交種。 

在台灣吃得到“和牛”嗎? 還是“日本國產牛肉”?

從日本出口到台灣的牛肉中90%以上是“和牛”。

在日本牛肉中,常聽到的莎朗、肋眼、菲力等高級部位都能輕易出口了。

因此,在台灣吃得到的日本牛肉大多是“日本和牛”。

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